¿Cuáles son los pescados más sanos?
Hay que tener en cuenta dos factores: que sean ricos en el ácido graso omega-3 y tengan bajos niveles de mercurio, elemento tóxico que se acumula en algunas espec...
Gastronomia
23 resultados encontrados
Crean la primera ‘muffin’ que reduce el colesterol
Contiene betaglucanos, un compuesto vegetal que disminuye el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares.
La bicicleta cocinillas
La asombrosa bici creada con utensilios de cocina ya circula por las calles de Londres.
Food Ink, el primer restaurante de comida impresa
Aquí no te sirven nada que no haya pasado por la impresora.
El ombligo de la salsa de tomate
Es la salsa más consumida en Occidente y en todo el mundo. La denominación de su principal ingrediente, el tomate, tiene su intríngulis.
¿Te gusta cocinar? ¡No te pierdas la nueva revista de Alberto Chicote!
La nueva revista mensual se dirige a personas que quieren comerse el mundo y aman "la gastronomía con alma".
La química de la tortilla de patatas
La clave de que resulte suculenta, nos cuenta Elena Sanz, reside en los procesos químicos que ocurren al aplicar calor a la mezcla.
I Jornada de Ciencia y Gastronomía
La cocina es pura ciencia. En el CSIC y en la Federación de Cocineros y Reposteros lo saben, por eso han organizado esta jornada que se celebrará en Cantoblanco (...
¿Cuál fue el primer restaurante?
El restaurante madrileño Botín figura en el Guinness de los Récords como el más antiguo del mundo. Sin embargo, algunos expertos lo discuten. La duda está entre M...
¿Qué diferencia hay entre mousse y espuma?
'Mousse' es una palabra de origen francés que se usa para designar alimentos aligerados constituidos por burbujas de aire separadas por una película líq...
¿Por qué se añade limón a la manzana para evitar que se oscurezca?
El pardeamiento de los vegetales se debe a enzimas denominadas polifenol-oxidasas (PPO) que catalizan la oxidación de diferentes compuestos de las frutas, hortali...
Gastronomía, la ciencia de la cocina
Ciencia en la cocina
Cuatro técnicas modernas de cocina que deberías conocer
Perlas de aceite, falso caviar de melón con jamón, ravioli esférico de guisantes, bolas de frambuesa, croquetas líquidas, gazpacho esférico… Son algunos de los al...
¿En qué consiste el trabajo de un chef de cocina?
Según el Diccionario 'Larousse Gastronomique', el chef es el "organizador y coordinador del trabajo en la cocina que gestiona, a quien le correspon...
10 curiosidades sobre el chocolate
Hace las delicias de niños y mayores... Te contamos algunas curiosidades sobre este rico manjar cuyo sabor ha pasado del amargo tradicional al punto más dulce. ¿C...