¿De qué están hechos los palitos de cangrejo?

Los palitos de cangrejo son un producto relativamente frecuente en nuestras mesas, ya que se usan como componente para ensaladas, en la elaboración de tostas y tapas, formando parte de cócteles de marisco, en hojaldres, etc.

Su nombre puede llevar a error, ya que los palitos de cangrejo se llaman así por la forma que tienen, ya que recuerda a las patas de este animal, pero no, no contienen cangrejo. Su componente principal es el surimi, una carne de pescado blanco que se tritura y se mezcla con otros aditivos: clara de huevo, sal, almidón, edulcorantes y colorantes.

Generalmente se usan pescados blancos muy abundantes como el abadejo de Alaska, la corvina o la merluza.