¿Qué es más sano, una barbacoa de leña o una de carbón ?

El humo que desprende la leña cuando se quema suele tener más concentración de componentes cancerígenos, como el benceno, y de elementos que causan problemas en las vías respiratorias, como el monóxido de carbono y el óxido de azufre, que el que se produce en la combustión del carbón vegetal. Por eso, las barbacoas de leña son menos recomendables si no se realizan en un lugar ventilado. Para protegernos, tenemos que huir de estas emanaciones indeseadas preparándolas al aire libre o, en su defecto, en un lugar de la casa donde se den las condiciones para obtener una buena circulación de aire.

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