¿Cuáles son los pimientos más picantes?

¿Cuáles son los pimientos más picantes?

En la península de Yucatán, México,  se cultiva el Habanero Rojo Sabina, que tiene entre 350.000 y 570.000 escobillas de picor.

 

Esta unidad, que se llama así en honor a quien la creó, el farmacéutico norteamericano Wilbur Scoville, mide su contenido de capsaicina, alcaloide que está en la semilla y el pericarpo e irrita la mucosa de la boca produciendo picor.

 

En competencia con el Habanero está el pimiento de Tezpur, de la India, al que se han llegado a atribuir más de 800.000 escobillas, aunque no está homologado. Les sigue el jamaicano Scotch Bonnet, la cayena y el tabasco, con 50.000 y 30.000, y la guindilla, que tiene de 30.000 a 15.000.

 

Etiquetas: alimentación

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