¿Conserva el champán las burbujas con una cucharilla?

¿Conserva el champán las burbujas con una cucharilla?
Eso, al menos, afirma la sabiduría popular. Sin embargo, a pesar de que ésta cierra en parte el cuello de la botella, no lo hace hasta el extremo de evitar la fuga de gas. En 1995, un equipo de físicos y químicos del Centro Interprofesional de los Vinos de Champaña, en Francia, realizó un estudio riguroso de este fenómeno. Vació parcialmente muchas botellas de la misma cosecha descorchadas al unísono y determinó las variaciones de presión del gas durante el experimento. Algunas botellas abiertas carecían de cucharilla, otras disponían de una de plata o de un metal distinto. Otras botellas se encontraban cerradas por un tapón hermético y un último lote lo estaba por una cápsula. Las conclusiones de este estudio fueron que sólo el tapón hermético conserva la presión.



Etiquetas: curiosidadesfísicaquímica

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