¿Cómo se clasifican los huevos?

¿Cómo se clasifican los huevos?
Los huevos de gallina producidos para consumo se clasifican según su categoría. Ésta puede ser A, esto es, huevos frescos que no han sufrido tratamiento y que se destinan al consumo humano directo; B o huevos refrigerados y C o huevos destinados al consumo industrial. Los huevos de la categoría A deben cumplir ciertas especificaciones, como limpieza e integridad de la cáscara. Si no se cumplen pasan a la categoría B. Además, dentro de la categoría A los huevos se clasifican según su clase, que depende de su peso. Los hay de tamaño XL -huevos de más de 73 gramos-, L, M y S -de 53 gramos-. Las tareas de recogida, clasificación y envase están automatizadas.



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