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¿Cómo funcionan las vitrocerámicas de inducción?

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Lo más sorprendente de las cocinas de inducción, que son distintas que las vitrocerámicas clásicas, es que podemos poner la mano encima de la placa sin temor a quemarnos, pues sólo calientan los recipientes fabricados con ciertos metales. Esto es posible porque el funcionamiento de las cocinas de inducción se basa en usar campos magnéticos -que son generados por una bobina eléctrica- y sus efectos sobre los metales sensibles a ellos. No hay que olvidar que un objeto metálico inmerso en un potente campo electromagnético genera un tipo de corriente eléctrica, llamada de Foucault. Ésta produce una disipación de la energía y un calentamiento de los objetos metálicos por los que circula.

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