¿Han dejado de picar los pimientos de Padrón?

Los técnicos de la Consellería do Medio Rural de Galicia han registrado en 2008 el Entenza, una nueva variedad de pimiento de Padrón que no pica. Para conseguirlo, han llevado a cabo un concienzudo proceso de selección hasta obtener las plantas adecuadas.

Ahora, su objetivo es definir los distintos ajís gallegos por su contenido en capsicinoides, las sustancias responsables del picor. La idea es desarrollar un sistema que permita al agricultor saber por adelantado qué variedad va a obtener y, en su caso, adelantar la recogida o ajustarla a sus intereses con el cambio del riego, la ventilación del invernadero o el abonado.