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Son gigantescas depresiones de entre 30 y 500 metros de diámetro en terreno calcáreo. El proceso que originó su formación comenzó a partir de la última regresión del Mar de Thetis, antiguo océano cuyo borde más occidental se encontraba en la zona de la serranía de Cuenca. En este lugar se ubican las más importantes: las torcas de Palancares.
La riqueza del suelo y las condiciones climáticas tan favorables, con zonas soleadas y de umbría, han logrado una abundante vegetación de pinos, robles, avellanos, cauces, tejos, etcétera.

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