¿Cómo se sabe el sexo de los pollos?

Existen diversos métodos, desde los complicados y caros, como el análisis de los cromosomas sexuales y el empleo de instrumentos para ver las gónadas a través de los intestinos, hasta el más sencillo: el discernimiento de rasgos de color o forma de las alas, que están ligados al sexo en algunas razas. Otro sistema universal y muy fiable es la detección de ciertos detalles anatómicos de la cloaca, el conducto donde confluyen el aparato genital y urinario de las crías de las gallinas. Sólo tras meses de abnegada observación y después de molestar a miles de pollitos, se adquiere la pericia necesaria para detectar tales diferencias. El experto sexador, profesión creada en Japón en los años veinte, tiene un índice de aciertos del 99,9%.