¿De qué especie sale la pata de cangrejo?

Generalmente este alimento proviene de los cangrejos rey, de la familia de los litódidos, que se extienden a lo largo del Pacífico, desde Japón y Alaska hasta la Antártida. Aunque los ecologistas están preocupados por la sobreexplotación de especies como el cangrejo rey espinoso de California o el cangrejo rey azul, hay otras, como el cangrejo rey rojo, con una envergadura de metro y medio, que están amenazando otros hábitats por su gran capacidad de adaptación. Introducidos en regiones septentrionales hace veinte años por los rusos, se han ido propagando por la costa noruega y han alcanzado las mismas puertas del Mar del Norte.