¿El consumo de remolacha altera el color de la orina?

Ciertas personas observan que su orina presenta un tono rojizo después de haber tomado remolacha. Este alimento contiene en su composición un pigmento llamado betacianina responsable de ese color rojo tan característico. Dicho pigmento se metaboliza en el intestino. Puede suceder que el consumidor de remolacha carezca del enzima que lo metaboliza y que el pigmento atraviese el tubo digestivo sin ocasionar ninguna alteración en la orina o en las heces. Ocurre también con las zarzamoras o alimentos con colorantes.