¿Cómo se prepara un gin-tonic sucio?
Este combinado, llamado dirty gin and tonic -en español, gin-tonic sucio-, es una versión del popular gintonic con algunos añadidos que le dan un toque oscuro. Los ingredientes para prepararlo son, por supuesto, la ginebra y la tónica, más un limón maduro exprimido, cuatro gotas de jarabe de arce y dos aceitunas de alguna variedad que no sea amarga, porque el objetivo es precisamente suavizar el amargor del gin-tonic sin que este emblemático cóctel pierda su personalidad.La receta de Estanislao Carenzo, chef del restaurante madrileño Sudestada, recomienda mezclar directamente en el vaso -con mucho hielo y tras haber machacado una aceituna- una parte de ginebra y dos de tónica. Después, verter zumo de limón, perfumarlo con su cáscara y añadir las gotas de jarabe de arce. Finalmente, se decora con la cáscara del limón y una oliva.
