Todo sobre "fermentación" en muyinteresante.es

Muchos alimentos y bebidas fermentadas contienen aminas biógenas, unas sustancias que cumplen un papel esencial en nuestro organismo pero que en altas concentraciones y en personas sensibles, pueden ...

... ya que la mayoría son restos vegetales derivados de la uva. De la fermentación de los sarmientos y en el bagazo (residuo que se obtiene tras presionar la uva para sacarle el jugo) se obtienen, en función ...

... la fermentación . También hay datos también de que el amplio número de variedades, procesos de elaboración y bodegas que hoy conocemos tuvo en el antiguo Egipto su semilla. De hecho, los egipcios documentaban ...

... después de la segunda fermentación , es decir, la que da el gas carbónico. La clasificación resultante es: Brut Nature (<3 g/L, sin azúcar añadido), Extra Brut (<6 g/L), Brut (<12 g/L), Extra Seco ...

... Se trata concretamente del bioetanol procedente de materias primas leñosas y cuya fermentación facilitaría enormemente dichas enzimas que, desde ahora, será posible generar en laboratorio. Estas enzimas ...

La bebida espumante habitual de las celebraciones adquiere sus burbujas debido a una segunda fermentación del vino en la botella para conseguir la carbonatación, esto es, que el dióxido de carbono acabe ...

... los gases que caían en sus manos le había llevado a una fábrica de cerveza cerca de su casa en Leeds. Allí descubrió una interesante propiedad del dióxido de carbono liberado durante la fermentación de ...

... sólo utilizan levadura panadera en su fermentación . El hallazgo podría ser aplicado a muchos otros productos, no sólo al pan. Gracias al uso de bifidobacterias, investigadores del Consejo Superior ...

... creadas durante el proceso de fermentación del alcohol, llamadas congéneres. Así por ejemplo, el bourbon (whisky americano) contiene 37 veces más sustancias químicas que el vodka, entre ellas ácido acético ...

... y fiebre. –¿Es verdad que las legumbres se digieren mal? No. Un individuo sano las digiere con naturalidad. La creencia viene dada por los gases y la dilatación producida por la fermentación de los azúcares ...

... champán. Esta segunda fermentación con levaduras y azúcar tiene lugar dentro de la botella y produce abundante dióxido de carbono (CO2), que puede desprender hasta 30 burbujas por segundo, que salen disparadas ...

... actual viene del biólogo ruso Ilya Metchnikoff (18451916), que trabajó en Francia con Pasteur en 1888 y descubrió las virtudes de la fermentación láctica para los problemas digestivos.  ...

... año en barricas de roble o de castaño. Ron. Característico de Cuba, Puerto Rico, Barbados, Martinica, Jamaica y Venezuela, se obtiene por fermentación de jarabe de caña de azúcar. El envejecido ...

... una flora predominante y estable. La función de la flora bacteriana es la fermentación de la dieta no digerible, como la fibra vegetal; y del moco producido por el epitelio intestinal. Además, los liliputienses ...

... esta joya gastronómica presente vetas de color azul verdoso. Por su parte, los famosísimos “ojos” del queso Emmental se deben al ácido propiónico formado durante la fermentación .  Vuelta ...

... y mucílagos, un tipo de fibra que es fermentable –a diferencia de la fibra compuesta por celulosa y lignina propia de los cereales, por ejemplo–, que incrementan la fermentación en el colon, además de ...

... –en general 10%-15%–, glicerina, butilenglicol, inositol, sorbitol y manitol; contienen ácidos, tanto procedentes de la uva –tartárico, málico, cítrico– como del proceso de fermentación –acético, láctico, ...

... de gases del estómago al intestino. Tampoco está recomendado cenar mucho y tarde, ya que por la noche la actividad intestinal se ralentiza favoreciendo la fermentación y putrefacción de los alimentos. ...

... pionera en la localidad de Munich. No obstante, los sumerios, 7.000 años antes de Jesucristo, ya consumían cerveza y debieron descubrir el proceso de fermentación entre los ríos Éufrates y Tigris. Y los ...

... por completo la flora láctica responsable de la fermentación . Este proceso térmico no sólo alarga la vida del producto, sino que permite su conservación a temperatura ambiente. El etiquetado, a veces, ...