Somos lo que cultivamos -

Somos lo que cultivamos

Las nuevas tecnologías parecen estar encaminando a la humanidad hacia la más importante revolución alimenticia desde el Neolítico, cuando nuestros ancestros domesticaron las plantas. En El ingenio y el hambre (Crítica, 22,50 euros) Francisco García Olmedo, catedrático de Bioquímica y Biología Molecular, intenta clarificar conceptos tan de actualidad y tan poco comprendidos como los vegetales transgénicos –una solución más que un peligro– y la agricultura ecológica –absurdamente mitificada–, últimas estaciones de un viaje que se inicia con los primeros asentamientos sedentarios del Homo sapiens. García Olmedo, que también es poeta y novelista, cocina su relato con una prosa suculenta, que sentará bien a todos los estómagos lectores.

16/02/2009