¿Qué son las grasas 'trans'?

Las grasas trans son un tipo de grasa que se forma cuando el aceite líquido se transforma en una grasa sólida añadiendo hidrógenos. Este proceso se llama hidrogenación y sirve para incrementar el tiempo de vida útil de los alimentos. Así se obtienen grasas y aceites para freír que son muy útiles para la industria alimentaria, puesto que ayudan a mejorar la perdurabilidad, el sabor y la textura de los productos. Algunos alimentos, como la carnes de cerdo y de cordero, así como la mantequilla y la leche, contienen de manera natural cantidades pequeñas de estas grasas hidrogenadas. Sin embargo, la mayoría de las grasas trans de nuestra alimentación provienen de alimentos procesados preparados con aceites vegetales parcialmente hidrogenados: margarinas, bollería industrial, galletas, patatas fritas y otros snacks... Investigaciones recientes han indicado que este tipo de grasas pueden ser nocivas para la salud, fundamentalmente debido a que elevan el colesterol ‘malo’ (LDL) y los triglicéridos.

Las grasas trans tienen otros inconvenientes. Por ejemplo que, como han demostrado hace poco investigadores de la Universidad de Navarra y la Universidad de Las Palmas de Gran Canaria, su ingesta aumenta el riesgo de sufrir depresión. Por el contrario, el aceite de oliva protege frente a esta dolencia.

Y además…

¿Por qué nos gustan tanto las grasas?

¿Qué nos aporta más energía, el azúcar o la grasa?

Elena Sanz

01/12/2011

Etiquetas:grasas, alimentación, colesterol

Comentarios

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kike	\|2011-12-02 00:04:35

el colesterol malo no es el LDL sino el HDL de ahi sus siglas (high density
lipoprotein) y el número de triglicéridos no tiene porqué aumentar...

Responder

torocho - Estas bien idiota

|2011-12-02 01:31:05

jajajajaja estas bien idiota o safado quien te dijo que las HDL son las
malas?????? ponte a leer mas

Responder

pacol - colesterol

|2011-12-06 04:45:46

las HDL de las siglas en ingles high density lipoprotein,en español
lipoproteina de alta densidad es conocida tambien como camion de basura,lo cual
significa que nos permite desechar adecuadamente el colesterol.el colesterol
malo es el LDL que es la lipoproteinade muy baja densidad ese si es el de
colestrol malo, y el ldl lipoproteina de baja densidad es el colesterol
bueno,por ejemplo una persona que tenga problema de arterosclerosis, que
significa endurecimiento de las arterias a causa de exceso de colesterol que
causa taponamiento de esta, una persona que sufra esto es o poruqe no se cuida
en la dieta, la cual es rica de grasa trans o saturadas o poruqe los receptores
ldl no les funciona acausa de un problema genetico.

Responder

Anonima - nada que ver

|2011-12-07 22:19:39

que barbaro eres.

Responder

Marisol

|2012-02-21 06:24:02

Kike...la verdad estas mal informado. El nombre HDL es porque es de alto peso
molecular y no tiene nada que ver con lo bueno o malo. El colesterol malo es el
LDL por su FUNCION, éste deposita el colesterol en los órganos, en cambio, el
HDL lo saca para eliminarlo (a grandes rasgos es así)

Responder

Fabiola - Qué bárbaro !

|2012-05-22 08:32:21

Documentate bien kike, el que la lipoproteína sea de alta densidad no significa
que sea "colesterol malo". Primero infórmate y después comentas
conocimiento factible, por favor.

Responder

MARU - POR QUE AUMENTAN LA DEPRESION??

|2011-12-02 01:44:58

Hola alguien me puede decir en que influye las grasas trans con la depresion??

Responder

Anónimo

|2011-12-02 03:35:04

http://demedicina.com/colesterol-bueno-y-malo/

Responder

Nemesio - GRACIAS-

|2011-12-03 06:09:15

Excelente nota, muy buen aporte porque ayuda mucho a la cultura general.

Responder

Nemesio - GRACIAS-

|2011-12-03 06:10:52

Excelente nota, muy buen aporte porque ayuda mucho a la cultura general, máxime
ahora cuando todos hablan de este tipo de grasas pero muy pocos saben de que se
trata.

Responder

Ricardo - Error

|2011-12-05 14:11:09

Hola: la nota me parecio interesante pero lo que me parece que esta mal es que
las grasas trans son acidos grasos que contienen dobles enlaces carbono carbono
en configuracion Trans y se producen cuando se quiere hidrogenar aceites que
contienen dobles enlaces, es decir como un subproducto de la reaccion
industrial.

Uno de los problemas que traen es que el organismo no tiene las
enzimas requeridas para metabolizarlas y se acumulan, un abrazo.

Responder

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