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¿Es peligroso comer algo que se ha caÃdo al suelo? |
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 Depende de lo escrupuloso que seas, del hambre que tengas, de la capacidad de adherencia del alimento caÃdo y de la higiene del suelo. Suele decirse que no hay peligro en zamparse algo que se haya caÃdo, siempre que lo hagas antes de que pasen 10 segundos, el tiempo que supuestamente necesitan los microbios para colonizar el apetecible bocado.
Pero habrÃa que matizar varios detalles. Cuando un alimento cae al suelo, se suele producir una transferencia de materia en ambas direcciones. Asà que, salvo que el lugar del accidente esté completamente desinfectado, algún que otro ser microscópico se quedará enganchado en la superficie del alimento, aunque apenas hayan pasado unos segundos. No obstante, es de muy mala suerte que el inquilino sea patógeno y en una cantidad suficiente para desatar una infección.
Otra cosa sucede si hay humedad por medio y se han derramado lÃquidos o fluidos –leche, sopa, aceite, mantequilla–, mucho más permeables a la entrada de bacterias, al ofrecer mayor superficie de contacto.
Publicado en el Extra de Verano 2011 "Preguntas y Respuestas" de MUY Interesante, ya en tu kiosco.
Muy Interesante 29/06/2011
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