| ¿Conserva el champán las burbujas con una cucharilla? |
 Eso, al menos, afirma la sabidurÃa popular. Sin embargo, a pesar de que ésta cierra en parte el cuello de la botella, no lo hace hasta el extremo de evitar la fuga de gas. En 1995, un equipo de fÃsicos y quÃmicos del Centro Interprofesional de los Vinos de Champaña, en Francia, realizó un estudio riguroso de este fenómeno. Vació parcialmente muchas botellas de la misma cosecha descorchadas al unÃsono y determinó las variaciones de presión del gas durante el experimento. Algunas botellas abiertas carecÃan de cucharilla, otras disponÃan de una de plata o de un metal distinto. Otras botellas se encontraban cerradas por un tapón hermético y un último lote lo estaba por una cápsula. Las conclusiones de este estudio fueron que sólo el tapón hermético conserva la presión. Muy Interesante 02/12/1999
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