¿Existen las patatas negras?

En realidad, son negras por fuera y azuladas por dentro. Esta variedad de solanácea originaria de Perú lleva bastante tiempo distribuyéndose en Europa, cruda o en bolsas de patatas fritas. Se conoce como Vitelotte noire o patata trufa y tiene un sabor similar a la que habitualmente comemos en España. En el país andino, también es posible degustar la papa mariva o tomasa negra, que es amarilla por dentro.
En Perú, se cultivan más de 3.000 variedades de patata, pero muchas de ellas no prosperan bien en los campos alejados de los Andes, por lo que es difícil encontrarlas en el mercado.

 

Etiquetas: alimentación

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