Somos lo que cultivamos

Las nuevas tecnologías parecen estar encaminando a la humanidad hacia la más importante revolución alimenticia desde el Neolítico, cuando nuestros ancestros domesticaron las plantas. En El ingenio y el hambre (Crítica, 22,50 euros) Francisco García Olmedo, catedrático de Bioquímica y Biología Molecular, intenta clarificar conceptos tan de actualidad y tan poco comprendidos como los vegetales transgénicos -una solución más que un peligro- y la agricultura ecológica -absurdamente mitificada-, últimas estaciones de un viaje que se inicia con los primeros asentamientos sedentarios del Homo sapiens. García Olmedo, que también es poeta y novelista, cocina su relato con una prosa suculenta, que sentará bien a todos los estómagos lectores. 

 



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