¿Foie y paté son la misma cosa?

Aunque durante muchos años la confusión de ambos términos en España haya sido más que evidente, la respuesta es no. El foie-gras es una palabra francesa que quiere decir hígado graso; y esto es exactamente lo que es este exquisito manjar: hígado hipertrofiado por exceso de alimentación del ave del que procede, normalmente de pato o de oca. Un sólo hígado así tratado llega a pesar 2 kilos.

Por su parte, el vocablo paté también es francés y significa pasta. Este alimento consiste en una pasta consistente que resulta de mezclar foie, huevos, leche y determinados condimentos, sobre todo licores y pimienta.

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