"Póngame un kilo de tomates y un par de pepinos, pero ecológicos, por favor". Lo que antes podía parecer extraño empieza a ser habitual entre los compradores: el consumo de frutas y verduras ecológicas. Pero ¿qué principios rigen este sistema productivo? ¿Cuáles son las prácticas agrarias utilizadas y en qué se diferencian de la agricultura normal? ¿Qué etiqueta llevan los productos eco?

La palabra ecología inunda nuestro vocabulario y no es difícil encontrar en el supermercado decenas de productos "bio", provenientes de sistemas productivos ecológicos. Es importante saber qué requisitos tiene que cumplir un alimento para ser considerado ecológico y qué normas regulan su etiquetado para que, a fin de cuentas, no nos den gato por liebre cuando vamos a hacer la compra.

En la Unión Europea existen tanto normas de producción como normas de etiquetado relativas a los alimentos ecológicos. Recientemente se acaba de aprobar el nuevo símbolo que distinguirá unos productos y otros, la llamada "eurohoja". Etiqueta que será obligatoria para las frutas, verduras, etc. "eco" producidas dentro de la Unión, y a la que se podrán añadir las distinciones específicas de cada región o Comunidad Autónoma.

Prácticas agrarias

Pero sólo algunos productos pasan el filtro ecológico. Para que tengan esta consideración, deben basarse en unas prácticas amables con el medio ambiente, que minimicen el impacto humano, y sean producidos de la manera más natural. Para conseguirlo, los agricultores y ganaderos suelen seguir ciertas prácticas ecológicas habituales, como la rotación de cultivos, la limitación del uso de pesticidas sintéticos y antibióticos para el ganado, prohibición del uso de transgénicos, selección de especies vegetales y animales resistentes a enfermedades y con adaptaciones regionales, la cría en espacios abiertos y el aprovechamiento de los recursos cercanos a la zona de cultivo o cría.

Todo esto, como explican desde la Comisión Europea de Agricultura de manera sencilla se resume en que "la agricultura ecológica es un sistema de produción agrícola que proporciona al consumidor alimentos frescos, sabrosos y auténticos al tiempo que respeta los ciclos vitales de los sistemas naturales".

Consumidores de productos ecológicos

En economía existe la famosa ley de la oferta y la demanda, según la cual, a mayor demanda mayor oferta, y viceversa, lo que simplemente explica la correlación entre el productor y el consumidor. Las estadísticas muestran que cada vez más consumidores apuestan por los productos ecológicos a la hora de hacer sus compras, buscando las etiquetas de certificación y encontrando cada vez más alimentos en los estantes de los supermercados.

Según los estudios de la Unión Europea, se estima que el mercado de los productos ecológicos está creciendo a un ritmo del 10-15% cada año, lo que ha supuesto que entre 1997 y 2006 el crecimiento de este tipo de productos respecto al total haya pasado del 0,5 al 4 por ciento en toda la Unión Europea.

En nuestro país, según los datos del informe Organic Farming in the European Union, realizado en el 2005, todavía estamos lejos de las grandes superpotencias consumidoras. Dinamarca se situaba como el país con más ventas de alimentos y bebidas ecológicas en relación con el mercado global de alimentos, con un 5 por ciento, seguido del mercado sueco (un 3 por ciento), Alemania, (2,6 por ciento) y los Países Bajos (con un 1,8 por ciento). Eso sí, a nivel de producción encabezamos el ranking europeo con Andalucía y Cataluña a la cabeza.

Fuera como fuese, lo que está claro es que el mercado de los alimentos ecológicos se está desarrollando a una gran velocidad, tanto a través de los consumidores como a nivel productivo, aunque parece que la oferta va por delante de la demanda.

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Lia  - Compraríamos más si...   |2010-02-28 11:11:49 Compraríamos más productos ecológicos en España si hubiéses más oferta. Es un pez que se muerde la cola: los hipermercados esperan a que haya más demanda y los comsumidores esperamos a que haya más oferta. Yo, desde luego, compraría mucho más si estuviese a mi alcance, lo cual, no viviendo en una gran capital, a veces resulta muy difícil.Animo a los comerciantes a arriesgarse: verán que es una apuesta segura! Responder

Lucia Elias  - ecologico   |2010-03-23 09:16:37 Lo mejor tener tu propia comida escologica es plantarlo tu misma, o bien en Murcia ese poblema no lo hay se coge directamente y ya esta. Responder

CELSO ESCOBAR SALINAS  - Excelente opción   |2010-03-29 09:38:11 Sin lugar a dudas, hay que contribuir al cuidado de nuestro medio ambiente, esta opción es innovadora y responsable. Enhorabuena por nuestros amigos europeos, esperemos que en América pronto tengamos algo así. Responder

Guillermo Ruiz  - Ya existe!!!   |2010-05-30 23:22:39 Hola Celso, esto no es un tema nuevo, de hecho en Canadá hay fincas certificadas como orgánicas=ecológicas=biológicas desde al menos 1980, Brasil es uno de los paises más avanzados en este tema, hace muchos años que comenzó una reconversión agrícola hacia la producción orgánica, y te puedo dar una lista de países que ya están haciendo cosas similiares en América. Yo soy de México y te digo que en los supermercados ya puedes encontrar diversos pruductos, con producción orgánica. De hecho para poder exportar a Países com USA o a la unión Europea es necesario cubrir con muchos requisitos de producción para minimizar el daño al ambiente y si estas fincas no los cumplen pues simplemente no se puede exportar, te aclaro que no todo lo que se exporta es estrictamente orgánico, pero si producido teniendo un cuidado en no dañar mucho el ambiente. Saludos Responder

manuel  - ¿terreno ecologico?   |2010-04-06 11:46:02 verdaderamente no entiendo hasta que punto llega a ser un producto ecologico, si tu siembras productos ecologicos y el vecino de al lado echa a su cultivo productos quimicos o bien el inquilino anterior cultivo al igual que el de al lado ¿para que serviria que yo cultivara ecologicamente? la tierra absorbe toda esta quimica y devido a la erosion por el viento, agua y demas, toda esta quimica esta siempre en movimiento. si cae un chaparron, quiera o no, el agua traera todo esto. quizas haya una norma que rija todo esto, sinceramente no me he molestado en mirarlo Responder

Fabiola  - Producción ecologica   |2010-06-19 02:20:56 La producción orgánica o ecológica, debe seguir cierta normativa para constar que el sistema de producción, manejo y procesamiento de los producto y que estis se ajusta a los requisitos establecidos bajo una Ley, Reglamento. Antes de que un producto sea certificado como orgánico se realizan inspecciones en donde se ve que se cumplan ciertos requisitos. He visto que el café es el producto que mas se vende como orgánico, sinembargo cada ves mas productos se incorporan a este tipo de producción en más alimentos y se elaboren más produtos que cuiden el medio ambiente (jabones, desinfectantes, cremas, etc. Responder

Cristian  - Para que serviría cultivar ecológica-mente?   |2011-11-01 15:30:32 Si sirve amigo, de por si la mayoría de los alimentos ya son transgenicos y/o han sido cultivados con químicos como bien vos decis, entonces cultivarlos de manera ecológica "diluiría" el impacto que ya traen consigo dichos alimentos. La tierra se renueva de manera espectacular. Solo le tenemos que dar la oportunidad y ayudarla cambiando nuestros hábitos. Todo empieza por uno mismo. Un saludazo! Responder

karen  - a la lejanía   |2010-04-17 04:00:14 La verdad yo pienso que en México estamos más que lejos de ocuparnos en el cuidado y restauración del medio ambiente, tanto la atención como la inversión están más puestos en la política o en los productos que más lucran y no en los que más beneficios brindan a la población directa e indirectamente(cuidado de su entorno), sinceramente estamos en rezago en cuanto a consciencia y comprensión de nuestras verdaderas necesidades. lo eco está de moda, y como siempre en mi país no copian lo que deja cosas buenas. Responder

MAYRA  - A CUIDAR EL MEDIO AMBIENTE!!   |2010-05-07 22:30:30 YO OPINO QUE PARA QUE AHIGA UN ALIMENTO ECOLOGICO DEBE HABER UN MUNDO LIMPIO MENOS CONTAMINACION,ELIMINACIÓN DE QUIMICOS Y SOBRE TODO UN CAMBIO DE CULTURA EN TODOS LOS SERES HUMANOS PARA PODER TOMAR CONCIENCIA DEL DAÑO QUE NOS ESTAMOS CAUSANDO, AUN TENEMOS TIERRAS FERTILES ES CUESTION DE TRABAJARLAS Y CREAR UN MUNDO LIMPIO. CREO QUE TODOS SOMOS EGOISTAS AL NO PENSAR EN LAS GENERACIONES FUTURAS,DE QUE SE VAN A ALIMENTAR, EN QUE CONDICIONES VIVIRAN. EN MEXICO HAY UN PESIMO SISTEMA DE CULTURA EN CUANTO LA ECOLOGIA,CREO QUE MUXOS PAISES DESEARIAN TENER LA VARIEDAD DE VEHGETACIÓN QUE UN QUEDA AQUI, PERO TIPICO DE NOSOTROS NO SABEMOS APROVECHARLA... QUE CORAJEEEE Responder

LILIA  - Hay algo mas   |2010-06-12 00:36:59 Ademas de cuidar la ecologia y el medio ambiente, estos alimentos son los mejores que podemos consumir, para nutrirnos realmente y evitar todas las enfermedades que han traido consigo los alimentos industrializados. Existen muchos lugares en donde encontrar estos alimentos organicos, busquen tiendas ecologicas y en los supermercados, tambien hay tianguis y tiendas organicas, si son mas costosos, pero es una inversion que vale la pena en verdad, en todos los aspectos. Responder

sylvia Gutiez  - SOYNATURA, II Feria de la Salud, Calidad de Vida y   |2010-09-10 12:04:13 SoyNatura, ideas para una vida sostenible SoyNatura, II feria de la Salud, Calidad de vida y Desarrollo sostenible, tendrá lugar del 15 al 17 de Octubre en Estepona • La feria pionera del sector ecológico en la provincia de Málaga se consolida con una segunda edición. • Una inteligente distribución por áreas temáticas nos permitirá disfrutar de demostraciones y actividades al aire libre, como un huerto ecológico y una casa sostenible. • SoyNatura incluirá jornadas técnicas dirigidas a profesionales, como las I Jornadas de Bioconstrucción y Arquitectura Ecológica. • Ya pueden preregistrarse en www.soynatura.es para obtener un ticket de acceso gratuito y sin colas. Málaga, 9 de Septiembre de 2010. SoyNatura se perfila ya como la gran cita del otoño, no solo para los profesionales relacionados con la salud, la calidad de vida y el desarrollo sostenible, sino también para todo tipo de públi... Responder

JOSE  - PRODUCTO ECOLOGICO LO MEJOR   |2010-12-01 18:55:52 AY KE LUCHAR POR UN MUNDO LIMPIO, LO KE DECIA MAYRA LLEVA TODA LA RAZON DEL MUNDO Responder